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端午节吃油饼的习俗并没有特别的历史意义，它只是一种地方传统食俗。在某些地区，人们会在端午节这天吃油饼来庆祝节日。这种习俗可能源于不同地区的民间传说和地方风俗。在华北地区，端午节吃油饼的习俗被称为“吃五毒饼”，五毒饼是传统面食，用小麦粉、白糖、豆沙等原料制成，象征着健康、长寿、平安、幸福和吉祥。在江浙地区，人们会做一种叫做“五黄”的食品，其中包括雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和鸭蛋黄。这些食品都被认为有助于驱邪避邪，带来好运和健康。总的来说，端午节吃油饼或其他特色食品的习俗并没有一个确定的历史起源，它们只是人们在节日庆祝活动中的一种传统习俗。

被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼，以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎。

相传，千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天，长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中，也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。

京都长安的厨师们，正是怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全是用植物油制作的，又有纪念玄奘法师的情意，因而在唐都长安，曾风靡一时。千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。

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